【初コラボ】くら寿司 × 食農みらい塾 夏休み特別企画「お寿司で学ぶ 食の世界」を開催します

株式会社類設計室（大阪本社：大阪市淀川区 代表取締役社長：岩井裕介）教育事業部 自然学舎「食農みらい塾」は8月23日（日）に、回転寿司チェーン「くら寿司」を運営するくら寿司株式会社（本部：大阪府堺市中区深阪1-2-2　代表取締役社長：田中邦彦）と共同で特別イベントを開催します。本イベントでは、リアルな魚の模型や回転レーンを使った「お寿司屋さん体験」を通して、水産業の現場で生まれる食品ロスや低利用魚の課題について学びます。気づきや疑問を楽しく深掘りするワークショップも実施し、食の未来を自分たちで考える、夏休みの自由研究の題材にもぴったりの体験型イベントです。

概要

日　　程：8月23日（日）
対　　象：小4～高3（保護者見学可）
時　　間：13:30～16:00
定　　員：30名
料　　金：3,500円
開催場所：類設計室大阪本社2階
大阪府大阪市淀川区西中島4丁目3-2 類ビル  ℡06-7178-8821
アクセス：大阪メトロ御堂筋線「西中島南方」駅 北口すぐ

イベントで実施するワーク

リアルな魚の模型と本物の回転レーンで体感！くら寿司の食品ロス削減の工夫

リアルな魚の模型を使い、身近な魚だけでなく、普段目にする機会の少ない低利用魚について学びます。さらに、店舗で使用している回転レーンやお寿司のサンプルを使った体験を通じて、食品を無駄にしないためのくら寿司の工夫や取り組みについて楽しく学びます。

お寿司を守るアイデアを考えるワークショップ

体験の中で生まれた「なんで？」「もっと知りたい！」を元に、豊かな海を守るためのアイデアを子どもたちが考えます。集まったアイデアをもとに、くら寿司の講師が現場ならではの視点を加え、食農みらい塾の講師が子どもたちの考えや気づきをさらに引き出しながら、全員で食の未来について深掘りします。

イベント開催の背景

近年、食品ロス削減への関心が高まる中、水産業では水産資源を十分に活用できていないことが課題となっています。その一例が、味や品質に問題がないにもかかわらず、知名度の低さや流通上の課題から市場に出回りにくい「低利用魚」です。また、加工の過程で発生するロスも課題となっています。国連食糧農業機関（FAO）の2020年の調査では、世界で生産される水産物の約30〜35％が食用として利用されず、損失・廃棄されていると報告されています。※1

そこで本講座では、水産業の現場で食品ロス削減に取り組むくら寿司株式会社と、類農園が監修する食農みらい塾が連携し、「食」について学ぶ夏休み特別講座を実施します。
普段は見ることのできない、くら寿司の商品開発の工夫や食品ロス削減への取り組み、「食べ物が食卓に届くまで」の裏側を、見て・触れて・体験しながら直接学べる特別講座です。

※1　食糧農業機関（FAO）世界漁業・養殖業白書（2020）

くら寿司株式会社について

回転寿司チェーン「くら寿司」を全国展開するくら寿司株式会社（本部：大阪府堺市中区深阪1-2-2　代表取締役社長：田中邦彦）は、食を通じた社会課題の解決に取り組んでいます。
天然魚プロジェクトの一環として、漁獲した魚をまとめて買い取る「一船買い」を導入するほか、味や品質に問題がないにもかかわらず市場に出回りにくいシイラやボラなどの低利用魚を積極的に活用しています。さらに、加工時に生じる骨の周りの身をコロッケやあら汁などの商品に活用するなど、水産資源を余すことなく生かす取り組みを進めています。また、次世代を担う子どもたちを対象に、水産業や食品ロスについて学ぶ「お寿司で学ぶSDGs出張授業」を実施するなど、持続可能な食の未来につながる取り組みを幅広く展開しています。